本文摘要：日前，在微博上，一条关于食物相克之说道的微博被网友们争相发送，发送量将近250万条。

日前，在微博上，一条关于食物相克之说道的微博被网友们争相发送，发送量将近250万条。而微博中提及的都是一些家常菜，如土豆烧牛肉、小葱拌豆腐、豆浆冲鸡蛋等。这些食物相克之说道，到底是危言耸听，还是确实依据？不少网友回应明确提出了批评，期望获得科学的结论。

记者早已专访了多名师，对于微博中的观点，他们展开了驳斥。土豆烧牛肉不吃了真为危害？“为了自己和家人的身体健康，请求较少不吃这些菜”。记者在微博中搜寻找到，这条被网友热传的微博列出了9种无法同不吃的食物配上。

这9种配上分别为：土豆烧牛肉、小葱拌豆腐、豆浆冲鸡蛋、茶叶煮鸡蛋、炒鸡蛋敲味精、白白萝卜混吃、牛奶与橘子同食、白酒与汽水同饮、吃肉时吃饭。这些都是一些少见的家常菜和饮食习惯，“里面有我最爱吃的菜啊”。这条微博让网友无所适从，不少网友facebook回应，以后要较少不吃，更加有网友称之为“以后极力吃了”。

但更加多的网友对这些众说纷纭明确提出批评，“等查证”，“讲出科学根据，否则凭什么坚信这些东西很差要较少不吃，不要在这里误导大众。”这个是悖论反有误导之祸中国农业大学食品学院营养与食品安全系由副教授、中国营养学会理事范志红，通过电子邮件拒绝接受了记者的专访。

范志红指出，网友在面临这些食物迷信谣传时，明确提出五个质问就可以做出基本辨别。质问一：这种迷信的始作俑者是谁？否专业人士？质问二：这种迷信的理由是什么？合乎常理吗？合乎逻辑吗？质问三：这种迷信的适用范围是什么？否以偏概全？质问四：几乎遵从这种迷信，否有可能？质问五：如果违背了这种“迷信”，能有多大危害。

她告诉他记者，食物与身体健康的关系，毕竟食物迷信所能总结的。应该说道，不吃相左体质的食物，或者营养配上不合理，或者食用量不适合，就是伤害身体健康的烤肉。

因为每个人体质有所不同，所以饮食上的顾忌也有相当大差异。这种意味著、统一的迷信众说纷纭是十分不科学的。它们不会误导人们背离身体健康饮食的大，影响膳食多样化。

评论这9种配上个个对人没有有害昨日，在，专门从事营养学工作20多年的高级营养师回应，微博中食物相克的众说纷纭过于意味著，“食物的摄取都有一个量的问题，还要根据每个人的体质区别对待”。针对微博中所列的几种无法同不吃的食物配上，她向记者一一展开了分析。

土豆烧牛肉相克理由：因为土豆和牛肉在被时所须要的胃酸浓度有所不同，不会缩短食物在胃中的逗留时间，从而引发胃肠消化吸收时间的变大，造成胃肠功能的失调。分析：如果按照这一逻辑，那么以后米饭、面条等都无法和肉、蛋无法一起食用，不能吃完一种再行不吃其他的，而这似乎是可笑的。小葱拌豆腐相克理由：豆腐中的钙与葱中的草酸不会融合成草酸钙，导致人体对钙的吸取艰难。

驳斥：小葱中的草酸和钙融合溶解后，转入中的草酸就较少了，反而不会增加患上的风险。而且大部分绿叶蔬菜中都所含草酸，小葱中所不含的草酸，对豆腐中的钙会包含相当大的影响。

豆浆冲鸡蛋相克理由：鸡蛋中的黏液性蛋白不会与豆浆中的融合，从而丧失二者理应的营养价值。驳斥：这个众说纷纭有不存在的可能性，前提是豆浆是生的。但这种蛋白质不耐高温，如果把豆浆蒸熟，再行和鸡蛋一起不吃就没问题了。

茶叶煮鸡蛋相克理由：茶叶中的酸性物质与鸡蛋中的铁融合，不会性刺激胃，且有利于消化吸收。驳斥：鸡蛋中的铁含量并不低，熬茶叶蛋时再次发生上述反应的机会基本上为零。

炒鸡蛋敲味精相克理由：鸡蛋本身所含许多与味精成分完全相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅减少没法鲜味，反而不会毁坏和掩饰鸡蛋的天然鲜味。驳斥：这个众说纷纭有一半准确，炒鸡蛋敲味精纯属浪费，但会对味道有尤其的影响，更加会有相克。白白萝卜混吃相克理由：白萝卜中的含量极高，但红萝卜中却所含一种叫抗坏血酸的分解成酵素，它不会大大毁坏白萝卜中的维生素C。

驳斥：所谓“酵素”，就是“酶”，由于酶十分怕热，在炒菜过，它们早已失活了，会引发维生素C的严重损失。牛奶与橘子同食相克理由：牛奶中的蛋白质不会再行与橘子中的果酸和维生素C遇见而凝结成块，影响消化吸收。

驳斥：胃酸PH值是1~3，果酸显然约将近这个浓度。而且蛋白质要时逢酸变为乳状物质才更容易被吸取，不吃牛奶和橘子反而不利于吸取。

白酒与汽水同饮相克理由：因为白酒、汽水同饮后不会迅速使酒精在全身溶解，并生产大量的二化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对也有伤害。驳斥：白酒的主要成分是，汽水的主要成分是碳酸，两者并会再次发生化学反应，是没科学依据的。

吃肉时吃饭相克理由：因为茶中有大量涩味的单宁类物质，不会和铁融合，减少它的吸收率。驳斥：这个道理，只有在茶很浓、喝得很多的时候才正式成立。

但茶水里面并没那么多的单宁，如果膳食中有猪牛羊肉等红肉，就更加不用担，因为肉里面的血红素铁吸取显然不不受单宁的影响。网友声音网友“龙吟静水”：这是为啥呢？土豆烧牛肉多经典的一道菜！？这世界变化就是慢啊。

网友“Rz丶朵颜么么”：饮酒的时候还拿汽水解酒呢，以后谁敢呢？。

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